Peters | Weißburgunder trocken 2021
Unser Weißburgundertipp von Saar: Ausgewogen, trocken und perfekt als Speisebegleiter: Johannes Peters ist unser Burgunderspezialist in der Rieslinghochburg Saar.
Das Weingut
Die Familie Peters betreibt in Wiltingen an der Saar seit über 300 Jahren Weinbau. Das Weingut befindet sich nach wie vor in Familienbesitz und wird von Johannes Peters geleitet. Die Mitarbeit in anderen Weingütern und Aufenthalte in ausländischen Weinbauregionen hat seine Weinphilosophie mitgeprägt. Klare, eigenständige Weine mit individueller Handschrift kommen aus den schieferhaltigen Steillagen über der Saar. Kompromisslos wird der eigene Stil gepflegt und die Nuancen jedes Jahrgangs handwerklich herausgearbeitet.
Die Weinberge
Alle Weinberge stehen auf Schieferverwitterungsböden mit unterschiedlich hohen Stein-gehalten. Ein großer Teil der Weinberge befindet sich in steilen Hanglagen, die nur manuell zu bewirtschaften sind, dafür aber erstklassige Qualitäten liefern. Die Weinberge werden regelmäßig mit Humus versorgt. Ein geringer Anschnitt und die Entblätterung der Traubenzone sorgt für gesundes und qualitativ wertvolles Traubenmaterial. Die selektive Lese von Hand ist Standard, ebenso wie die grüne Lese, bei der überflüssige Trauben vor der Reife zur Qualitätssteigerung entfernt werden. Die nachhaltige und schonende Bodenbe-wirtschaftung zeugt von langfristigen Denken des Winzers.
Ds Weingut mit seinen Weingärten liegt in Wiltingen im idyllischen Saartal, 10 km südlich von Trier, nahe der luxemburgischen und französischen Grenze
Betriebsgröße: 7ha
Rebsorten:
- Riesling
- Weißburgunder
- Grauburgunder
- Rivaner
- Sauvignon Blanc
Terroir:
Steil- und Hanglagen mit Schieferböden – Steingehalt bis zu 70%
Lagen:
- Scharzhofberger
- Braunfels
- Klosterberg
- Rosenberg
- Kupp
Weinbau:
- integrierte Bewirtschaftung der Weinberge mit Humuswirtschaft, Dauerbegrünung und
nützlingsschonendem Pflanzenschutz
- breite Rebgassen zur guten Durchlüftung der Laubwand und Trauben
- ertragsreduzierter Anschnitt mit „grüner Lese“ im Sommer
- mehrmaliger selektiver Durchgang der Weinberge während der Lese
- schonende Bodenbearbeitung
Kellerwirtschaft:
-
traubenschonende Pressung durch Membranpresse
-
Verwendung von Naturprodukten im Keller (6m unter der Erde)
-
Reduktiver Ausbau der Weine im Edelstahltank
-
temperaturgesteuerte kühle Vergärung
-
Lagerung der vergorenen Weine auf der Feinhefe zur Geschmacksintensivierung
Weingut:
-
300 Jahre Weinbau in der Familie
-
1970 Verlagerung des Weingutes aus dem Dorfkern in den Schloßberg
-
Generationswechsel 1991 mit der Übergabe des Gutes an Johannes Peters – Beginn der Neuorientierung im Bereich Marketing, Qualitätssteigerung und Innovation
-
Erweiterung der Rebflächen unter Beibehaltung des Familienbetriebscharakter
| Alkohol in %: | 13,0 |
|---|---|
| Jahrgang: | 2021 |
| Preiskategorie: | Ab-Hof-Preis |
| Rebsorte: | Weißburgunder |
| Restzucker in g/l: | 5,7 |
| Säure in g/l: | 5,2 |
| Süßegrad: | trocken |
| Zusatzstoffe: | Sulfit |
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