Weingut Philipps | Riesling Spätlese feinherb 2020 - Ayler Kupp

Die Entstehung des Weinguts Michael & Patrick Philipps geht zurück auf die familiäre und regionale Herkunft im Weinbau. Bereits der Großvater und Vater der beiden Söhne Michael und Patrick waren vom Weinbau an der Saar sehr angetan und so gründeten und führten sie den kleinen Betrieb mit 1,4 Hektar Erwerbsfläche als Hobby neben ihrer eigentlichen Arbeit.

Bewirtschaftet wurde der Betrieb zu dieser Zeit noch als vollablieferndes Weingut. Dies änderte sich jedoch mit der Übergabe an die Söhne im Jahr 2014.

Ein Blick zurück:

Bereits 2011 begannen Michael (29) und Patrick (22) den heimischen Betrieb auszubauen. Diverse Neupflanzungen, Pachtverhältnisse und Käufe ließen das einst kleine Hobby-Unternehmen auf eine Größe von derzeit 7,2 Hektar Haupterwerbsbetrieb anwachsen. Nach abgeschlossener Winzerausbildung und dem Weinbaustudium in Geisenheim bauten Michael und Patrick die 2014er Ernte dann schließlich als ihren ersten eigenen Jahrgang im kleinen heimischen Keller aus. So wurden im ersten Jahr bereits 10.000 Flaschen vermarktet. Durch die beengten Platzverhältnisse im Elternhaus kamen die jungen Winzer jedoch sehr schnell an ihre Grenzen und begannen nach einer Alternative zu suchen.

Im Jahr 2015, kurz vor der bevorstehenden Ernte, war es dann soweit. Ein leerstehendes Bauern- und Winzergebäude mit Weinkeller und großzügigen Lagermöglichkeiten stand - mitten im Ayler Ortskern - zum Verkauf. Der neue Standort war hiermit gefunden und die Erneuerungs- und Umbaumaßnahmen konnten beginnen. Seitdem befindet sich das Weingut in der Feldstraße, inmitten des wunderschönen Ayl an der Saar.

Die Weinbergslagen erstrecken sich rund um den Ort mit seiner weltberühmten Lage „Ayler Kupp“. Weitere Lagen des Weinguts befinden sich in der „Saarburger Kupp“, „Kanzemer Sonnenberg“ und „Wawerner Ritterpfad“, welche durch ihre steilen Hänge und den blauen Devon-Schiefer geprägt sind.

Die klassischen Rebsorten an der Saar finden sich auch im Weingut Philipps wieder. So bewirtschaften Michael und Patrick zu 95% Riesling in der Steillage, mit Weinbergen die teilweise älter als 70 Jahre sind. Die restlichen 5% ergeben sich aus Grauburgunder, Weißburgunder und etwas Müller-Thurgau. Viel Handarbeit und ein sorgfältiger Umgang mit der Natur tragen zu spritzigen und gehaltvollen Riesling-Weinen mit feinem Schmelz bei.

Auch eine strenge Ertragsregulierung bereits beim Winterschnitt und eine starke und radikale Entblätterung der Traubenzone sind bei den Philipps-Brüdern Grundvoraussetzungen für gesunde und vollreife Trauben. Um in der Hauptlese ein optimales Produkt zu ernten werden die Weinberge bereits im frühen Herbst ein bis zwei Vorlesen unterzogen. Im späten Herbst werden die Trauben dann natürlich per Hand geerntet. Diese schonende Traubenverarbeitung und die spontane Vergärung sind weitere Grundvoraussetzungen welche für die aromatische Vielfalt der Weine sorgen. Lange Maischestandzeiten und ein ausgedehntes Hefelager nach der Gärung vollenden das Weinerlebnis. In Zukunft will das Weingut seine Ertragsflächen weiter ausdehnen und somit die eigene Weinvielfalt stetig erweitern. Die Handarbeit in Weinberg und Keller sowie der bewusste Umgang mit der Natur stehen dabei jedoch weiterhin an vorderster Stelle.